배추 장아찌

배추도 깻잎과 마찬가지로 소금물에 절여서 장아찌를 만ㄷ는 방법은 같다.

 

[1]통배추를 사다 겉잎은 뜯어내어 삶아서 우거지국을 끓인다.

[2]배추속을 하나씩 벗겨내어 햇볕에 꼬들꼬들하게 말린다.

[3]소금물에 말린 배추잎을 넣고 푹 절여지게 하고 일주일 정도 지난 후 꺼내어 물로씻어서 물기를 꼭 짠다.

 [4] 밀폐용기에 담아두었다 먹으면 된다. 특히 삼겹살에 싸 먹으면 담백하고 맛있다.